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マレーシアのインド料理屋で食べるインド版ピラフ【ナシ・ビリヤニ】が絶品

ナシビリヤニ

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マレーシアで食べれるインド料理の一つ、「ナシ・ビリヤニ」ご存知でしょうか？

マレーシアのインド料理といえば、ロティ・チャナイやタンドリーチキンなどが有名ですが、ナシビリヤニが取り上げられることはあまりないかもしれません。

今回は、そんなちょっとマイナー？なナシビリヤニのご紹介です。

ナシ・ビリヤニとは？

ナシ・ビリヤニはマレー語で「 Nasi Biriani 」と書きます。ナシ・ブリヤニと発音する人もいます。

ナシ・ビリヤニはインド版炊き込みご飯？のような米料理です。食事の際には、カレー類、肉や魚、卵、サラダなどと一緒に食べることが多いです。

もちろん使用する米の種類は、香り米「バスマティライス」。日本のようなお米はビリヤニには合いません。

先ほどからインド料理インド料理と連呼していますが、実は歴史的にはナシビリヤニの起源はパキスタンにあります。とはいえ、マレーシアでは主にインド料理のレストランにて食されているため、あえてインド料理と呼ばせていただきます。

ビリヤニといえば、スパイスや調味料をたくさん使用するのが特徴。一般的には、玉ねぎ、生姜、シナモン、ローリエ、ミント、コリアンダー、ギー、ナツメグ、カルダモンなどをミックスします。

注文の仕方

ナシカンダー
by flickr

ナシベリアニを単品で食べることはあまりありません。というか、そういう注文をしてる人を見たことがない。ナシベリアニと注文すると普通は、白ご飯がナシベリアニに替わるだけです。そこにカレーの種類を選び、野菜やサイドオーダーを注文する形でしょうか。

私がよく利用するインド料理の店では、たいてい「ナシ・カンダー」というスタイルが多いです。テーブルで注文もできるけど、上の写真のようにたくさんの種類のカレーや野菜料理がバットに入れて並べられていて、そこから好きなものを取って食べるスタイルです。

適当においしそうな料理をとって、ナシ・ビリヤニまたは白米の上にかけて食べる。何種類ものおかずを一皿に盛り付けるので、ごちゃごちゃ感がすごいですね。

by flickr

白米とビリヤニの値段を比べると、もちろんビリヤニを頼んだ方が高くなります。ビリヤニを頼もう、という日はちょっとリッチな気分の時でしょうか笑。

お店によってビリヤニの味も違いますし、また時間帯によっても炊きたてのビリヤニが食べれるかどうかが違ってきます。もし美味しいビリヤニが食べたい時は、作りたてかどうかを確認するのも手ですね。

ちなみに、作りたてかどうかを確かめるマレー語は、「 Baru masak punya? ( バル マサッ プニャ ) 」と聞くと、いつ作ったかを教えてくれると思います。

もし朝作った場合は「 Pagi ( パギ ) 」、お昼なら「 Tengah hari ( テンガ ハリ ) 」、いま作ったばかりだという時は、「 Baru tadi ( バル タディ ) 」という感じでしょうか。ぜひお試しください。

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KLで一番おいしい？ナシビリヤニが食べれるお店

Restoran Mahbub

クアラルンプールでベストビリヤニが食べれるとも言われる超人気店。鶏肉とのセットで12リンギットほどです。

ビリヤニ以外にも、ムルタバ、タンドリーチキン、ナン、など抑えておきたいインド料理が揃っています。

店舗名：Restoran Mahbub
住所：15-17, Lorong Ara Kiri 1, Bangsar, 59100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
電話番号：03-2095 5382
営業時間：7時00分～2時00分

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みんなの感想

本場よりも美味しいマレーシアのビリヤニ。。。確かにマレーシアのビリヤニいい仕事してますよ。

520円というのはちょっと高い方かもしれません。安いお店ならきっと10リンギット台で食べれますよ。

そうそう、ビリヤニのご飯はやっぱりパラパラ米ですよね。

マレーシアのラストナイトはビリヤニで締めますか〜！私もマレーシア去る時には、ビリヤニ食べ納めしたくなるのかな。。。

「死ぬまでに食べるべき料理」のタイトルもとってる。。。そんなに目立たないけど恐るべし人気のビリヤニ。

みなさんもマレーシアのインド料理屋さんでぜひ注文してみてくださいね！

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