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今話題のマレーシア料理【イカン パティン テンポヤ】とはどんな料理なのか?

今マレーシアでは【イカン パティン テンポヤ】という料理に注目が集まっています。その理由はこちら↘️

午後1:15
王宮前では、Ikan Patin(ナマズ系のお魚)のテンポヤが昼食に提供される

攻めてきたな…

王宮前にて記者陣へ無料の食事が提供

マレーシアではこの度、マハティール首相(94歳)が辞任することになりました。辞任に先立ち、マハティール首相はアブドラ国王に辞表を提出。

国王は首相からの辞表を受け取り、辞任を認めましたが、次期首相の任命までは暫定首相を務めるように命じました。

今回のこの騒動に伴い、ここ数日記者団が王宮に詰めており、話題の【イカン パティン テンポヤ】はその記者団へ提供されている無料の食事の一メニューだったのです。

無料の食事が記者団へ提供されているというだけでも驚きですが、その提供メニューの内容も興味深い。

マレーシアの国王(アゴン)の王宮の入口

待機中のメディア関係者に食事を提供

「昨日はKFC、今日はマクドナルド!」

そう、一日目がKFC、二日目がマクドナルド、そして今日三日目が【イカン パティン テンポヤ】だったのです。

イカン パティン テンポヤとは?

イカンパティンテンポヤとは、一言で言えば魚料理です。マレー語で【ikan patin tempoyak】といいます。

『イカンパティン』というのが魚の種類。そして『テンポヤ』というのがドリアンを発酵させた食品。

つまり、[イカンパティンのテンポヤ煮込み]といった意味になります。日本の[サバの味噌煮]みたいなイメージでしょうか。

ちなみに、イカンパティンは日本語でいうところの『カイヤン』という川魚です。

カイヤン(学名:Pangasianodon hypophthalmus)は、ナマズ目パンガシウス科に分類される魚類の一種。熱帯魚として飼育される他、食用魚として漁獲および養殖される。サメに似た特徴がある。

原産はチャオプラヤ川メコン川流域で、東南アジアの他の河川にも養殖目的で移入されている。ミャンマーエーヤワディー川インドネシアマレーシアマレー半島)に移入されて定着している。

Wikipedia

ナマズに似た淡水魚で、マレーシアでは煮付けにしたり、スープにしたり、カレーに入ったりします。

身は白身で柔らかくて、日本人の間でも人気。川魚の生臭さはありますが、マレーシアの調理法ではハーブや薬味をたくさん使ってうまく臭みを消しています。

イカン パティン テンポヤはどんな味?

『テンポヤ』がドリアンを発酵させたもの、と聞いて拒否反応を示される方もいますが、はっきりいって言われなければドリアンが原料だと分からないかも?というくらいうまくイカンパティンと絡み合って魚のうま味を引き立てています。

私も最初説明されてもよく分からないままスープ料理として調理されたものを食べさせていただきましたが、普通に美味しかったです。いや、クセになるおいしさと言っても過言ではないかもしれません。

見た目も味も、韓国のチゲ鍋のスープに似ている、と表現する人もいるほど。

ドリアンが苦手な方でも、これならきっと食べれるかもしれません。(ドリアンアレルギーの方はお気を付けください)

イカンパティンテンポヤが食べれるKLのお店

では最後に、クアラルンプールでイカンパティンテンポヤが食べれるおすすめのレストランをご紹介したいと思います。

Gobang Maju Patin Tempoyak Rampai

こちらは[Go’Bang Maju]の紹介番組です。イカンパティンテンポヤの材料〜作り方〜料理の紹介まで、マレー語で紹介しています。

映像を見ているだけでも、なんとなくイカンパティンテンポヤのことが分かってくる?マレー語を学んでいる方は、ぜひマレー語勉強の題材としても使って見てくださいね。

住所:Setapak Jaya, 53300 Kuala Lumpur, クアラ・ルンプル
営業時間:11時00分~19時00分(火〜木)、11時00分~22時00分(金〜日)
定休日:月
電話番号:017-369 1705

さいごに

今回は、マレーシアの王宮でメディア関係者に振る舞われたマレーシア料理、『イカンパティンテンポヤ』をご紹介しました。

発酵ドリアンを使った珍しい魚料理に興味を持っていただけたでしょうか?

イカンパティンテンポヤは、マレーシアで一般的によく食べられている魚イカンパティンを、様々なハーブや薬味、そして主役級のテンポヤで煮込んだ、非常にローカル色の濃い料理。

普通のマレーシア料理に食べ飽きたら、またマレーシアのローカルっぽい食事を楽しみたい方は、ぜひ[GoBang Maju]へどうぞ。

フランチャイズのチェーン店になりますので、クアラルンプール以外にもいくつか店舗があります。

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