【保存版】マレーシアにいても冷凍マグロさえあれば自分で解凍して食べれば大丈夫という噂

表面に結構くずや汚れが残っていますので、マグロをサッと水洗いします。マレーシアの水道水は温めの事がありますので、チャット、シャッとすばやく洗います。生食用なので、もちろん浄水器を通したキレイなお水で洗ってくださいね。

40℃のお湯に対して4%の塩を加えます。海水の塩分濃度と同じくらいになるようにすることで、冷凍マグロの表面を解凍した時の水っぽさがなくなります。

1リットルのお湯に対して大さじ2杯ちょいの塩(40g)が目安。なめて「しょっぱっ」ってなるくらいに調整してください。

40℃の塩水ができたら、冷凍マグロをそのままむき出しで投入し、約1分待ちます。鮮度のよいマグロほど、お湯の中で縮んで変形してくるようです。

マグロを入れた時に、少し浮くぐらいの塩分濃度がちょうどいいようですね。

浸す時間は約1分〜1分半にしておきます。長すぎても良くなく、短すぎてもダメと言うことにしておきます。

マグロをお湯から引き上げたら、もう1度サッと水洗いします。そしてキッチンペーパーなどで、キッチンペーパーに水気がほぼ付かなくなるまでしっかりと水気を取ります(この工程とても大事)。

冷凍マグロをキッチンペーパーに包み、ジップロックに入れます。その後、袋ごと氷水に投入し、約1時間待ちます。

ジップロックの中の空気はしっかり抜き、しっかりと密閉します。

ちなみに要領の良い🐢は、全行程を始めるまえに氷水を作っておきます。結構氷水に付けるまでの工程は忙しいんですよね。しかも、初めてだとバタバタします。始めに作っておくのがよし。

氷水でマグロの解凍がある程度終わったら、ジップロックから取り出して、お皿に載せて、ラップをかけて、冷蔵庫に入れて、少し寝かせます。あとは切り分ければ、もうそれはそれはおいしいお刺身がご自宅でいただけます。